东坡肉的做法,东坡肉怎么做
简介
食材
干淀粉、香油、老抽、生姜、大葱、盐、冰糖、小白菜、花雕酒、带皮五花肉
步骤
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1. 将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
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2. 放入冷水锅中。
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3. 大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
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4. 切成4厘米左右的小方块。
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5. 大葱切长段，生姜切大片。
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6. 砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
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7. 把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。
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8. 放入盐。
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9. 再放入老抽。
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10. 然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
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11. 把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
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12. 放入冰糖，再炖30分钟。
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13. 把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
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14. 把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
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15. 把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。
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16. 挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
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17. 把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
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18. 猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
小贴士
