东坡肉的做法,东坡肉怎么做
简介
食材
盐、姜片、葱、酱油、黄酒、冰糖、五花肉
步骤
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1. 选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次就方便了
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2. 把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质
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3. 锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
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4. 炒到大泡边小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊
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5. 冲入少量开水制成糖色
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6. 砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的
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7. 把姜片和葱结铺上
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8. 煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
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9. 肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油
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10. 把糖色和黄酒也都倒入
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11. 然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
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12. 煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀
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13. 最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
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14. 盖盖上笼再蒸30分钟。
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15. 美味解馋的东坡肉就可以上桌啦
小贴士
