椒盐花卷的做法,椒盐花卷怎么做
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1. 取一个小碗,放入盐、花椒面、油,搅拌均匀,成为酱汁。
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2. 温水(酵母菌最适宜的温度是20-30度)化开酵母菌,加入面粉,和成面团。(面粉和水的比例为2:1)
面团发酵至两倍大。
案板放面粉,将面团取出,反复揉成光滑的面团。
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3. 将面团揉成圆形面团,上下撒粉,用擀面杖擀成圆饼。
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4. 将准备好的酱汁抹在圆饼上。
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5. 大约6厘米宽,卷起。
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6. 用刀子切成约宽5厘米宽小段。
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7. 取两个面团,将其摞起,中间部分对折朝上。
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8. 左右手各向相反的方向拧一圈,然后将尾部在底部按压整形。
将花卷全部卷起,放在温暖的地方,醒发半小时以上。
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9. 锅子放水,篦子刷油,将花卷放入锅内。
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10. 水烧开,出热气之后,根据花卷大小,蒸15-20分钟关火,焖5分钟开盖取出即可。