花生椒盐花卷的做法,花生椒盐花卷怎么做
简介
食材
油、盐、面粉、水、花生米、花椒、鲜酵母
步骤
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1. 鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。
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2. 花生米烤熟或炒熟，搓去外皮。
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3. 再用刀切成小粒。
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4. 花椒用油炸香捞出晾凉。
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5. 把花椒用擀面杖擀碎，再用刀粗剁几下。
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6. 发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气。
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7. 把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片。
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8. 撒入盐，用手抹匀稍擀；再放入植物油。
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9. 用刷子把油刷匀。
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10. 撒入花椒末，抹匀。
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11. 再均匀撒入花生碎粒。
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12. 从面片长的一边由上向下卷起。
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13. 卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。
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14. 两个剂子叠放在一起，筷子平行切口放在剂子上。
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15. 手握筷子两端压下。
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16. 把坯子拉长。
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17. 再把两端向相反的方向旋转。
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18. 拿起坯子，一端在手指上缠绕一圈，使首尾两端搭在一起，压紧。
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19. 所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟。
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20. 蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，放入画卷生坯，加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出。
小贴士
