仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡的做法,仿KFC之新奥尔良烤鸡腿堡怎么做
简介
食材
芝麻、黄油、牛奶香料、牛奶、鲜奶油、干酵母、盐、糖、汤种、全蛋液、高筋面粉
步骤
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1. 除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团
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2. 再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
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3. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
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4. 用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)
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5. 用手压去空气
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6. 取出揉成面团
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7. 分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
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8. 整形成椭圆形
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9. 面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）
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10. 将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
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11. 第二次发酵完成
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12. 烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉
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13. 面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿:鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~）
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14. 取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀
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15. 鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口
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16. 放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味
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17. 要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次
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18. 最后工序：
将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱
小贴士
