花椒油炝芹菜的做法,花椒油炝芹菜怎么做
简介
食材
白糖、盐、八角、花椒、橄榄油、花生油、凉白开、水、粉丝、生花生米、鸡蛋、西芹
步骤
-
1. 花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火，自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油。
-
2. 生花生米洗干净，加少许盐和1颗八角煮熟煮透，取出沥干冷却备用。
-
3. 西芹洗净斜切成条。
-
4. 锅内烧开水，放入少许盐，加入西芹关火，漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹。
-
5. 焯过水的西芹立刻过两遍凉白开，控水自然冷却。
-
6. 焯过芹菜的水煮熟粉丝，熟粉丝取出也立刻过凉白开，控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘。
-
7. 平底锅加少许花生油烧热。
-
8. 鸡蛋加一点点盐打散，入平底锅摊成蛋皮。
-
9. 熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条，抖开晾凉。
-
10. 芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起。
-
11. 菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。
小贴士
