花椒鱼片的做法,花椒鱼片怎么做
简介
食材
红椒、淀粉、胡椒粉、姜、葱、黄酒、花椒、盐、油、莴笋、金针菇、鸡蛋、草鱼
步骤
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1. 原料
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2. 原料
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3. 原料
金针菇去根，洗净
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4. 红椒、莴笋切成菱形片
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5. 草鱼宰杀干净
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6. 将两侧的鱼肉片下
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7. 再片成薄片，鱼骨剁成大块待用
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8. 将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
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9. 锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色
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10. 再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
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11. 将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片
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12. 放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
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13. 砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
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14. 再把莴笋放入，
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15. 青椒片放入
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16. 然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可
小贴士
