花椒鸡丁的做法,花椒鸡丁怎么做
简介
食材
白糖、料酒、麻油、高汤、花椒、料酒、盐、干辣椒、葱、姜、鸡边腿
步骤
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1. 首先将鸡边腿剔去骨头切成丁，姜切片，葱切长段，干辣椒切结。
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2. 准备鸡丁，放少许盐，淋入料酒，放入姜、葱拌匀，腌制15分钟。
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3. 热油锅，烧至7成热，下入鸡丁，炸干表面水分，捞出，待油温升高到八成热，倒入鸡丁，炸至浅黄、酥香，倒出。
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4. 锅留底油，放2勺白糖炒香，炒至熔化，放入花椒、干辣 椒，倒入鸡丁，翻炒片刻，倒入高汤，放半勺盐，淋入料酒，小火收汁，淋入麻油，即可。
小贴士
