香辣小龙虾的做法,香辣小龙虾怎么做
简介
食材
料酒、白糖、桂皮、香叶、生姜、大蒜、盐、油、花椒、干红辣椒、小龙虾
步骤
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1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
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2. 去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
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3. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
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4. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
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5. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
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6. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
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7. 放入砸好的辣椒酱，炒香。
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8. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
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9. 撒入蒜瓣、加入精盐。
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10. 倒入一汤匙料酒，去腥。
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11. 加入一勺白糖，翻炒均匀。
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12. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
小贴士
