香辣十三香小龙虾的做法,香辣十三香小龙虾怎么做
简介
食材
菜籽油、香菜、老抽、生抽、盐、蒜、姜、葱、十三香调料、八角、青花椒、干辣椒、小龙虾
步骤
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1. 小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
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2. 将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。
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3. 在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
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4. 用剪刀剪去龙虾的腹角。
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5. 用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。
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6. 为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。
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7. 准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。
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8. 油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。
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9. 放入葱姜蒜焙出香味。
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10. 放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。
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11. 加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。
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12. 待水快收干时，倒入适量的生抽提味。
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13. 这时准备好香菜。
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14. 待卤汁收干后撒上香菜。
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15. 装盘出锅。
小贴士
