香辣小龙虾的做法,香辣小龙虾怎么做
简介
食材
白糖、酱油、豆瓣酱、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、香叶、桂皮、料酒、八角、油盐、小龙虾
步骤
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1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；
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2. 握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片；
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3. 从尾巴处将虾线（肠）拔出；
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4. 准备好其他材料，将虾水分沥干；
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5. 热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾；
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6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；
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7. 锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒；
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8. 翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；
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9. 翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；
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10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；
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11. 加入盐，大火收汁；
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12. 最后加入点糖一起翻炒均匀；
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13. 将它们装入锅中。
小贴士
