黄豆猪蹄煲的做法,黄豆猪蹄煲怎么做
简介
食材
红枣、料酒、姜、大葱、桂皮、橘子皮、香叶、八角、盐、黄豆、猪蹄
步骤
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1. 准备猪前蹄250g，买的时候让卖家斩块
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2. 买猪蹄的时候如果卖家有设备，可以让他帮忙用火烫一下猪蹄，这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净，上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净
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3. 准备配料：大葱两段，红枣四颗，橘子皮，香叶，八角，桂皮，姜片各适量
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4. 准备黄豆150g，黄豆要提前3小时用清水泡好
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5. 锅中烧开一锅清水
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6. 下入猪蹄，煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出，捞出洗净沥干水分备用
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7. 把焯过水的猪蹄倒入砂锅中，把步骤三中的配料一同入锅，然后注入比猪蹄多两倍以上的清水
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8. 倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮，待汤烧开后转小火慢慢炖
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9. 炖约30分钟左右，汤汁渐渐变奶白色
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10. 倒入泡好的黄豆
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11. 转大火烧开，锅开后调小火继续炖
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12. 炖30分钟左右添加适量食用盐，搅拌均匀后关火出锅
小贴士
