西红柿鸡蛋扯面的做法,西红柿鸡蛋扯面怎么做
简介
食材
油、盐、西红柿炒鸡蛋、肉末茄子、小麦面粉、清水
步骤
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1. 面200g里加盐1g和水约100g和成团，静置10分钟，再来揉，再醒30分钟，如此反复揉醒多次直到光滑，约用1个多小时。关于面团如何揉醒请参考
http://www.haodou.com/recipe/443855
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2. 将面团分成若干等份。
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3. 每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜静置30-50分钟。
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4. 取一份擀开，并用擀面杖用力压两下。注：如条子细，压一下就可。
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5. 捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。
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6. 中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。
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7. 起一锅开水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的，并且不糊锅。
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8. 准备好浇头。我用的是西红柿炒鸡蛋（菜谱请看http://www.haodou.com/recipe/470046
）和肉末茄子（http://www.haodou.com/recipe/321272）。
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9. 成品图：将面与菜拌在一起就好，可以是单一的，也可两掺。我感觉在锅里拌炒更加有味。
小贴士
