西红柿鸡蛋烩面的做法,西红柿鸡蛋烩面怎么做

2023-05-09 51阅读
简介
食材
小葱、香油、鸡精、盐、油、番茄、鸡蛋、盐、水、面粉
步骤
  • 1. 面粉加盐
  • 2. 加入温水开始和面
  • 3. 和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右,再继续揉,面团就会很光滑,也会更筋道。
  • 4. 和好的面团分成10个面剂,盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
  • 5. 然后擀成长片,中间用擀面杖压一下,这样拉长后容易劈开
  • 6. 每张面片表面都要刷上一层油,以防止这样叠加时粘连
  • 7. 把刷了油的面片叠放到盘中,表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好
  • 8. 西红柿用开水烫一下,去皮切块,小葱洗净切葱花
  • 9. 热锅放油,油热后放入一半的葱花爆香,放入西红柿翻炒出汁
  • 10. 加入凉水煮开
  • 11. 汤开后把面坯拉长下入锅中
  • 12. 煮开后煮3分钟左右
  • 13. 倒入打散的鸡蛋,形成蛋花
  • 14. 加入少许青菜,可加可不加,我加的是菠菜
  • 15. 调入适量的盐、鸡精、香油即可,我还放了几颗枸杞点缀
小贴士
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