芫爆里脊丝的做法,芫爆里脊丝怎么做
简介
食材
香菜、香油、姜、葱、鸡精、色拉油、醋、淀粉、蛋清、胡椒粉、绍酒、盐、猪里脊
步骤
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1. 猪里脊切丝。
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2. 加入蛋清半个，盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水。
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3. 加入色拉油，搅拌均匀。（可以防粘连）
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4. 炒锅烧热，倒入宽油。（很多油）
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5. 油温3-4成热，倒入里脊丝，慢慢搅动，划开，待油温升至6-7成，里脊丝颜色变白，出锅即可。
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6. 香菜去叶，叶子爆炒容易变黄，影响美观，所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。
切段。
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7. 放入盐、绍酒、胡椒粉少许，腌渍几分钟。
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8. 锅子烧热，倒入少许油，加入葱姜丝爆香。（可以将蒜，会更香）
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9. 倒入里脊丝，爆炒！
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10. 加入腌好的香菜段，爆炒几下，关火，淋入香油和醋几滴即可出锅。
小贴士
