琥珀核桃的做法,琥珀核桃怎么做
简介
食材
冰糖、清水、核桃
步骤
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1. 核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
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2. 白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。
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3. 白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡。
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4. 颜色也慢慢变深。
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5. 3.这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。看到这个状态了？这就是熬好了
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6. 检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒。
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7. 使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。
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8. 趁热拨散即可。
小贴士
