琥珀核桃仁的做法,琥珀核桃仁怎么做
简介
食材
油、水、冰糖、核桃仁
步骤
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1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。
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2. 锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。
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3. 冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老·······
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4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；关火。
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5. 将裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。
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6. 糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。
小贴士
