开封灌汤包的做法,开封灌汤包怎么做
简介
食材
生抽、精盐、绵白糖、五香粉、料酒、中筋面粉、肉末、高汤
步骤
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1. 面粉
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2. 揉成面团，可用手沾些水至面团干湿度正好；揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置殇面10分钟，反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度；
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3. 肉沫加入生抽，盐，白糖，五香粉，料酒顺同一方向搅拌好
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4. 高汤分多次加入肉馅中搅打上劲，反复几次；
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5. 直至馅料和高汤完全融合
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6. 对半切
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7. 取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子
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8. 擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮；
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9. 包入馅料；
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10. 捏褶子包起来，捏的不漂亮，锅中水全部包好后静置5分钟，
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11. 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可，刚打开蒸笼时包子白胖白胖的，遇到凉气收缩一些。
可以看到里面有很多汤汁，相当好吃。
小贴士
