香酥块牛肉的做法,香酥块牛肉怎么做

简介

食材

蒸鱼豉油、山奈、花椒、丁香、白酒、生抽、老抽、芝麻油、辣椒粉、孜然粉、肉蔻、桂皮、八角、干辣椒、姜、冰糖、盐、蒜子、红尖椒、青尖椒、大葱、香叶、牛肉

步骤

1. 首先将牛肉切成两块，干辣椒切节，姜切末，蒜子切末，红尖椒切圈，姜拍扁，大葱拍扁切段，青尖椒切圈。
2. 锅入半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出洗净。
3. 再倒入半锅清水，放入大葱、姜、香叶、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、山萘、干辣椒、花椒、丁香，淋入白酒、生抽、老抽、芝麻油，放入少许冰糖、2勺盐，盖上锅盖，大火烧开转小火煮30分钟。
4. 下入牛肉，盖上锅盖，煮60分钟，捞出，切成片。
5. 热油锅，烧至七成热，下入牛肉，炸1分钟，倒入漏勺。
6. 锅留底油，放入姜、蒜、干辣椒，炒香。倒入牛肉，翻炒数秒，再下入青、红尖椒，翻炒片刻。放少许辣椒粉、孜然粉，淋入蒸鱼豉油，炒匀。再淋入芝麻油，拌匀即可出锅品尝！