水豆豉的做法,水豆豉怎么做
简介
食材
水、盐、黄豆、生姜、剁椒酱
步骤
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1. 用料
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2. 黄豆洗净控水，
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3. 倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发
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4. 放入电炖锅
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5. 低温档隔水炖煮一夜
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6. 黄豆酥软，一捏即烂，出锅
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7. 控干水分
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8. 放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上
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9. 煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存
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10. 黄豆之间能拉出丝，或有豆豉味，停止发酵
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11. 姜洗净，切末
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12. 放入发酵好的黄豆中
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13. 加入剁椒酱
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14. 加入盐
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15. 倒入煮黄豆的水
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16. 搅拌均匀
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17. 密封，放入冰箱冷藏一夜
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18. 次日盛出食用
小贴士
