豆豉辣酱的做法,豆豉辣酱怎么做
简介
食材
油、盐、生抽、白砂糖、蒜子、花椒、豆豉、辣椒粉
步骤
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1. 原料
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2. 豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
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3. 然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
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4. 捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
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5. 小火，冷油，下花椒慢炸
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6. 花椒出味后，用筛把它捞出来不用
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7. 然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
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8. 此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
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9. 放入极少量的盐
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10. 加入白砂糖
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11. 再放点生抽
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12. 小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
小贴士
