茄汁糖醋鱼的做法,茄汁糖醋鱼怎么做
简介
食材
油、盐、酒、生粉、茄汁、白糖、醋、黄鱼
步骤
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1. 将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
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2. 将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
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3. 同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
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4. 斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
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5. 然后横排切三刀，也是保持连着鱼皮。
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6. 将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
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7. 让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
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8. 炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
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9. 将炸好的鱼捞起摆盘。
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10. 用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
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11. 将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。
这款菜的特点：色泽靓丽，味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩。老少咸宜，特别受小朋友的大大喜欢。
小贴士
