酥炸黑椒白条鱼的做法,酥炸黑椒白条鱼怎么做
简介
食材
姜、黑胡椒碎、鸡蛋、干淀粉、面粉、黄酒、白胡椒粉、葱、盐、油、白条鱼
步骤
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1. 白条鱼清洗干净，放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒
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2. 抓拌均匀，腌制15分钟
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3. 做酥糊：干淀粉和面粉按1:1的比例，加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎
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4. 加适量的水搅拌成糊，糊的稀稠以可以挂住鱼为准。
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5. 腌制好的鱼在糊中沾均匀
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6. 油温7成热，入锅炸至变色捞出
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7. 油温依然7成热，入锅二次炸，二次炸要高温快速炸。以免鱼的水分过度流失，吃起来不够嫩
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8. 炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎，上桌享用吧
小贴士
