酥炸茄夹的做法,酥炸茄夹怎么做
简介
食材
香油、蒜末、生抽、剁椒酱、豆瓣酱、油、玉米淀粉、葱末、生姜末、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋、茄子、五花肉
步骤
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1. 五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅
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2. 长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹
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3. 淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊
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4. 油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘
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5. 豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可
小贴士
