秘制酥皮虾的做法,秘制酥皮虾怎么做
简介
食材
芝麻、冰糖、红薯淀粉、小苏打、胡椒粉、料酒、姜片、葱、盐、油、大虾
步骤
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1. 大虾清洗干净，用剪刀从虾背中间剪开虾壳，再从虾壳中间把左右都剪掉一部分虾壳，这样可以清晰的露出虾背上的虾肉，更美观。
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2. 用刀在虾背上再深深的剌一刀，但不要太深把虾切两半了。然后取出虾线。这样做是为了让虾背的开口开的再大一点，就可以做出像饭店那样好看的样子。嫌麻烦的也可以省略。
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3. 然后将剪掉虾头、须子等多余的部分。
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4. 收拾干净的大虾里放入3克小苏打，少量盐、适量胡椒粉、料酒、葱姜腌制5分钟。
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5. 腌好后再把葱姜扔掉，把虾清洗一下。
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6. 把虾的两面沾上红薯淀粉。
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7. 将油锅烧热，把虾放入油锅。
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8. 中火炸制两面变红色后盛出。
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9. 再把虾放入回油锅中复炸一下。
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10. 炒锅中放入适量油，放入冰糖。
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11. 中小火把糖熬制微微变色。
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12. 洒一把白芝麻炒匀即可出锅。
小贴士
