冷面的做法,冷面怎么做
简介
食材
水萝卜、料酒、雪花梨、熟鸡蛋、西红柿、黄瓜丝、辣白菜、姜、盐、雪碧、苹果醋、卤水汁、牛胸肉、牛腱子肉、冷面
步骤
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1. 冷面洗干净，清水泡3个小时
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2. 牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水
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3. 凉水加料酒和姜片，将牛肉煮出血沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。
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4. 锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约1000毫升
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5. 水温升高后，将牛肉放入煮2个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可
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6. 牛肉汤取大约400毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足400毫升，仅供图示用）
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7. 加苹果醋三茶匙
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8. 加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐
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9. 牛腱子煮好
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10. 晾凉切片备用
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11. 锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出
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12. 冷水冲凉，洗至清爽
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13. 捞出装碗
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14. 倒入冷面汤
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15. 摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等
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16. 开动咯~
小贴士
