腐皮肉卷的做法,腐皮肉卷怎么做
简介
食材
腐皮、鸡蛋、鸡精、淀粉、胡椒粉、葱、姜、鲜抽、料酒、糖、盐、油、山药、猪肉
步骤
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1. 准备好食材.
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2. 猪肉洗净，去掉猪皮，筋，切成肉丝再剁碎.
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3. 山药洗净去皮，用刀背碾碎待用.
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4. 肉糜放入大盆，分三次加入适量清水，往一个方向搅拌上劲.
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5. 加料酒，糖搅拌匀.
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6. 加山药，淀粉，鸡蛋，姜末，葱花，搅拌匀.
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7. 加些胡椒粉，盐，鸡精.
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8. 加些植物油，鲜抽酱油搅拌匀，肉馅好了.
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9. 把腐皮剪成长方形.
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10. 包入肉馅.
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11. 卷起来，在接口处抹点水，粘紧.
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12. 蒸屉上抹些油，放入腐皮肉卷.
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13. 大火隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟.
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14. 锅里油热，放入腐皮肉卷，中火炸至腐皮变金黄色.
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15. 捞出控油。
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16. 切段装盘即可。
小贴士
