炒鱼丸的做法,炒鱼丸怎么做
简介
食材
彩椒、白糖、蚝油、生抽、料酒、香菜、大葱、生姜、盐、油、草鱼
步骤
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1. 草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。
1000克的草鱼，用1/2的鱼肉。
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2. 用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。
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3. 把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。
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4. 倒入一汤匙料酒。
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5. 撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。
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6. 用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。
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7. 另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。
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8. 倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。
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9. 炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。
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10. 等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。
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11. 彩椒洗净片成斜片。
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12. 锅里留底油，油热后放入姜片爆香。
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13. 倒入彩椒片，翻炒均匀。
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14. 倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。
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15. 烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。
小贴士
