水果蛋糕的做法,水果蛋糕怎么做
简介
食材
糖、牛奶、枸杞、莱果、白醋、果酱、水果糖、葡萄干、桔子、香蕉、盐、玉米油、鸡蛋、低筋面粉
步骤
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1. 蛋黄和蛋白分离，分放在两个不锈钢盆中，其中，蛋白要放入无油无水的盆中。
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2. 在蛋白中加几滴白醋。
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3. 在蛋白中分三次加入60克绵白糖，用打蛋器打发至干性发泡状态。
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4. 在蛋黄中加入牛奶、30克绵白糖、玉米油，用打蛋器一档轻轻打散。注意不要把蛋黄打发了。
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5. 在蛋黄混合液中加入过筛的低粉，翻拌均匀。注意不可过度搅拌，以免面粉起筋。
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6. 取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊。
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7. 将蛋黄糊倒入至剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊。
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8. 将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，然后，用手端住模具在桌上大力震几下，将内部的大气泡震出。
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9. 烤箱130度，预热10分钟，然后，将装有蛋糕糊的模具放入，先120度烤55分钟，后150度烤5分钟，即可。
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10. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，30分钟后，脱模。
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11. 在蛋糕表面和中间各均匀抹上一层果酱，然后，根据喜好在表面摆上香蕉、桔子瓣、莱果片。
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12. 再放上葡萄干、枸杞和水果糖点缀，即可。
小贴士
