水果咖啡蛋糕的做法,水果咖啡蛋糕怎么做
简介
食材
腰果、巧克力酱、樱桃、黄桃、糖粉、黄油、咖啡、咖啡、奶粉、油、糖、鸡蛋、低筋面粉
步骤
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1. 准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来；
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2. 将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内，同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
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3. 将蛋黄混合液搅拌均匀后；
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4. 加入过筛的低筋面粉和奶粉；
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5. 充分搅拌均匀备用;
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6. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
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7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
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8. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
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9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
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10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
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11. 倒入所需要的模具中；
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12. 放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
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13. 中下层12分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；
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14. 黄油室温软化， 加入糖粉， 用电动搅拌器搅拌成羽毛状；
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15. 加入温热的咖啡;
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16. 继续搅拌均匀后备用；
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17. 蛋糕用圆形模具切成片；
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18. 将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中，沿着蛋糕的边缘挤上一圈；
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19. 中间放入黄桃片， 再加盖一层， 同样的放入黄桃；
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20. 盖上最后一片， 点缀上樱桃即可。
小贴士
