金丝饼的做法,金丝饼怎么做
简介
食材
油、盐、熟面粉、熟食用油、中筋面粉
步骤
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1. 600g面粉用开水烫少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面30分钟以上
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2. 炒熟的面粉45g，加熟食用油50g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为3个面团
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3. 取一个面团，擀成5mm厚的长方形片，边擀边整形
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4. 取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，最后在上面均匀地撒一层精盐（多少依个人口味）
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5. 将面片的1/3处向中间折过来
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6. 再将另外1/3折叠到上面
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7. 调转90度
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8. 擀成3-4mm厚的长方形片，在上面刷上一层薄油
，用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条，两端不要切断，留有1cm的边
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9. 从下面往上卷起
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10. 卷到头
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11. 把卷好的面抻长后，从一头盘起
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12. 盘到头
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13. 擀成1cm厚的圆片，一个生饼坯就完成了
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14. 平锅或炒锅倒入适量食用油，中小火烧热后，将生饼坯慢慢转动，以保证均匀受热，并翻过烙，当两面定型后，不时用木铲从饼边向中间推动，可以使饼更蓬松
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15. 烙好后的金丝饼，千丝万缕呵
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16. 用筷子从上面夹起来，来张特写
小贴士
