芙蓉鲫鱼的做法,芙蓉鲫鱼怎么做
简介
食材
香菜、红椒、鸡精、胡椒粉、姜、葱、绍酒、盐、芝麻油、蛋清、鲫鱼
步骤
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1. 准备食材。
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2. 鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
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3. 将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。
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4. 蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。
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5. 蒸好的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
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6. 将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用，
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7. 蛋清打匀。
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8. 将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。
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9. 再加入剔好的鱼肉。
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10. 将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
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11. 蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。
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12. 再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
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13. 将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。
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14. 再淋入少许芝麻油调香。
小贴士
