炒河粉的做法,炒河粉怎么做
简介
食材
油、盐、生抽、鸡蛋、河粉、猪前腿肉、青菜
步骤
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1. 准备食材。
（青菜已择洗干净，取菜叶，菜梗留做它用）
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2. 鸡蛋打散在碗里。
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3. 搅拌均匀后，热油锅，摊入蛋液煎。
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4. 待蛋糊凝固，用铲子铲散，装碗备用。
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5. 猪前腿肉切小块，肥瘦分开。
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6. 锅留底油，下肥肉小火翻煎。
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7. 待肥肉煎出许多猪油，至变色带点焦，移到一边，下瘦肉翻煎。
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8. 至肥肉变色，混合翻炒几下。
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9. 下菜叶大火快速翻炒。
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10. 加少盐，翻匀，盛出备用。
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11. 河粉过清水，冲洗干净，捞出沥干。
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12. 热锅加多点油，加适量盐。
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13. 加生抽。
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14. 下河粉，用筷子轻轻捞匀。
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15. 加入猪肉炒菜叶的汤汁。（猪肉菜叶留到最后加）
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16. 大火快速翻炒。
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17. 感觉锅底要干时熄火，加鸡蛋、猪肉、菜叶，翻匀。
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18. 出锅享用。
小贴士
