小树菠菜面的做法,小树菠菜面怎么做
简介
食材
油、盐、虾皮粉、鸡架、面粉、菠菜、鸡蛋
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 鸡架洗净后凉水下锅煮开后撇去浮沫熬成鸡汤备用。
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3. 菠菜放入加了食盐的清水中浸泡片刻后用清水冲净取出。
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4. 煮一锅热水将菠菜焯水去掉草酸。
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5. 菠菜取出后平均分成2份，取一份打成菠菜泥。
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6. 晾凉的菠菜泥和面粉都留下10g左右将剩下的全部混合。
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7. 反复把菠菜面粉揉成光滑的面团。
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8. 面团在压面机由厚到薄反复过几遍压成面片，每压一次上面要撒些面粉防粘。
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9. 将压好的面片继续放入面条刀内切成面条撒些面粉防粘。
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10. 蛋清蛋黄分离。
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11. 将留下的10g菠菜泥和面粉混合均匀后加入蛋清中拌匀。
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12. 不粘锅刷一层油后倒上菠菜蛋液摊成蛋饼，将蛋黄也打散摊成黄色蛋饼。
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13. 黄色蛋饼压出小花，绿色蛋饼压出圆形备用。
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14. 继续在圆形绿色蛋饼上切出叶子形状。
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15. 取些绿色蛋饼用剪刀剪出锯齿状的小草。
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16. 汤锅放水加少许食盐煮开，水开后下入面条待煮开马上捞出。
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17. 将水倒掉，换上煮开的鸡汤继续下入面条煮开捞出。
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18. 煮面的空挡将剩下的一半菠菜切碎。
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19. 炒锅油热后放上菠菜翻炒片刻。
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20. 撒上些虾皮粉翻匀出锅。
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21. 捞出的面条盘成卷放在盘子里做小树的叶子。
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22. 炒好的菠菜做树干，最后上面装饰上蛋饼叶子和花朵即可。
小贴士
