鲅鱼饺子的做法,鲅鱼饺子怎么做
简介
食材
油、盐、韭菜、花椒、面粉、鲅鱼、猪肉馅
步骤
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1. 面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
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2. 把和好的面放在盆内饧着。
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3. 把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
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4. 韭菜择洗干净。
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5. 锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
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6. 鲅鱼去内脏后择洗干净。
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7. 把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
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8. 用刀慢慢的刮下鱼肉。
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9. 把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
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10. 加少许精盐搅匀。
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11. 边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
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12. 把韭菜用刀切成碎末。
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13. 倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
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14. 把饧好的面团用力揉匀，上劲。
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15. 把揉好的面团揉成长条。
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16. 用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
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17. 洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
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18. 把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
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19. 包入馅料，捏紧收口。
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20. 包好的饺子，皮薄馅大。
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21. 锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
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22. 盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
小贴士
