南瓜花样馒头的做法,南瓜花样馒头怎么做
简介
食材
南瓜、酵母、水、面粉
步骤
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1. 南瓜去皮、洗净、切薄片，入锅隔水蒸熟，用小勺子或者搅拌机打成泥；压成泥状的南瓜温热时（不超过30度）加入酵母。
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2. 面粉放入料理盆，南瓜泥和酵母倒入面粉中。
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3. 用筷子拌匀，基本呈絮状，还有少许干粉（若感觉有些干，可以慢慢加入一些冷水。一点点加，不要一次倒入）。
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4. 用手将棉絮揉成团（刚开始可能不光滑，盖上保鲜膜静置15分钟，让面粉充分吸入水分，面筋初步形成再揉就轻松许多）。
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5. 揉匀的面团置温暖处发酵至2倍大。
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6. 取出面团，排净空气，分割成数份面剂子。
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7. 取一份面剂子，用手搓成成条状；
再弯折至两端齐平；
两端分别弯曲向上，呈W型；
用手或者筷子夹住W中间处即成为花样馒头生胚。
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8. 蒸格上抹少许油（或选择垫上屉布，也可以用苞谷皮、粽叶、萝卜片替代，方便蒸好的馒头不粘锅，完整取出。）做好的馒头生胚放入蒸锅（留出一定的间隔，便于馒头涨发），饧发至生胚明显膨大1-2备。
水开开始计时，大火蒸20分钟，至熟透。
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9. 蒸熟的馒头晾凉即可食用。若一次做得多，或入冰箱冷冻，吃的时候回温蒸馏透就可以了。
小贴士
