香辣虾榆钱馍馍便当的做法,香辣虾榆钱馍馍便当怎么做
简介
食材
花生仁、高筋面粉、鸡精、料酒、水、水淀粉、蒜末、香葱、小红尖辣椒、盐、油、榆钱、大虾
步骤
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1. 将虾仁去头去壳留尾，在背部划一刀，去除虾线，洗净备用。
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2. 将小红尖椒和香葱切斜刀；蒜切末。
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3. 炒锅置于火上，倒入油，将花生米放入（炒花生米应该是凉油下锅，用中小火翻炒）。
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4. 待到花生米炒出香味，并开始出现噼啪声响时，可以关火，利用余温再翻炒几下盛出，晾凉。
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5. 利用锅中的底油爆香蒜末和小红尖椒段。
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6. 放入大虾翻炒至变色。
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7. 烹入料酒。
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8. 放入盐。
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9. 放入少许鸡精。
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10. 调入少许水淀粉勾薄芡。
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11. 再把油炸花生米放入。
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12. 放入香葱段，翻炒均匀即可。
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13. 在做炒虾之前，先将榆钱馍馍的初期准备工作做好，即把榆钱淘洗干净，沥干水分。榆钱一定要沥干水分，这样蒸出来的榆钱馍馍不会湿乎乎、软塌塌。
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14. 掺入适量的面粉，面粉的量以能够均匀的包裹起每片榆钱叶子、互不粘连为佳。
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15. 加入水，和成稍微湿软的面团（水的量要慢慢加，要比蒸馒头和面时的水量多点，即到面团粘手的状态为佳）。然后醒20分钟。
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16. 蒸锅加入水，将篦子放入，双手粘少许水，取适量面团，稍稍整形，放入篦子上，依次做好后，盖上锅盖，大火蒸10分钟转小火15分钟，然后闷5分钟即可出锅。
小贴士
