虾仁蛋羹的做法,虾仁蛋羹怎么做
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1. 原料
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2. 鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散
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3. 加入凉开水和少量的盐调味
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4. 将蛋液过筛到容器中
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5. 撇去表面气泡,将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻
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6. 盖上盖,或蒙上保鲜膜、或扣个盘子,锅中水开以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,蒸锅的盖子一定要留缝,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。
蒸制的时间大概为10分钟,蒸到一半时间,可加入虾仁进去一起蒸。
蒸好后淋上生抽和香油,或撒上一点葱花即可食用。