花色紫薯冰皮月饼的做法,花色紫薯冰皮月饼怎么做
简介
食材
橄榄油、白绵糖、糕粉、牛奶、紫薯、水磨糯米粉、澄粉
步骤
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1. 准备水磨糯米粉和小麦淀粉。
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2. 用电子秤按每种材料所需克数称量好。
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3. 再加入白糖。
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4. 加入牛奶。
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5. 加入橄榄油。
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6. 然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。
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7. 静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。
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8. 蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。
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9. 利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。
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10. 蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
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11. 加入适量的白糖拌匀。
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12. 锅置火上加入少许色拉油。
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13. 油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
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14. 中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）。
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15. 直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
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16. 另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。
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17. 炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
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18. 把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。
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19. 分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。
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20. 另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花。
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21. 取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个）
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22. 然后慢慢地往上收拢推至收口。
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23. 收好口的月饼雏形。
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24. 然后把其放入做好紫薯花的模具里。
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25. 放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了。
小贴士
