富贵肉的做法,富贵肉怎么做
简介
食材
米酒、鸡精、味精、蚝油、酱油、生抽、葱、干野山椒段、干辣椒末、湿豆豉、五花肉
步骤
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1. 五花肉处理干净，改成长宽各10CM的方形肉块，并打薄成一指厚的肉块。
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2. 如图把肉块间隔2CM横竖切成肉丁，但不要把皮切断。
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3. 打薄时片下来的那块肉改刀切成长宽2CM的小块，用盘盛装起来。
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4. 在小肉块中加干山椒段、味精、鸡精。
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5. 再加湿豆豉、生抽、酱油、蚝油、米酒拌匀。
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6. 拌好的小肉块装到碗中，铺平。
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7. 将带皮的肉块也放入拌肉的盘中拌匀上色。
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8. 带皮的肉块皮朝上盖在小肉块上。
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9. 在肉块上均匀撒上干辣椒末，用保鲜膜包上。
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10. 入蒸锅大汽蒸八个小时。
小贴士
