富贵团圆虾的做法,富贵团圆虾怎么做
简介
食材
盐、白胡椒粉、干淀粉、料酒、水、油、黄瓜、大虾、鸡蛋
步骤
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1. 准备好主要食材，把大虾去头去壳留尾、鸡蛋打入碗中、黄瓜洗净备用。
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2. 大虾用小刀从背部片开，保持腹部相连，不要切透。
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3. 如图所示，将沙线去除。取出沙线后将尾部向前卷曲，穿过腹前部，做成虾球状。
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4. 这是做好的虾球。
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5. 依次做好所有的虾球。
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6. 将虾球放入容器，倒入料酒。
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7. 撒3g盐。
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8. 撒入白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。
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9. 将腌好的虾球沥干水分。
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10. 此时备好干淀粉。
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11. 将虾球逐个均匀地拍上干淀粉。
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12. 放入六成热的油锅内炸至金黄色取出。
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13. 这是炸好的虾球。
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14. 然后取一炒锅，倒入油。
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15. 将鸡蛋打散。
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16. 七成热时倒入蛋液，摊成蛋皮。
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17. 将5g干淀粉加水，混合成薄薄的水淀粉，倒入炒锅内
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18. 再放3g盐，勾薄芡。
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19. 将炸好的虾球倒入，快速翻炒均匀即可装盘。
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20. 同时，将黄瓜用削皮刀横向削掉三条。
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21. 将蛋皮放入盘内，用黄瓜条做格挡，将虾仁放入格挡内即可。
小贴士
