玫瑰鲜花饼的做法,玫瑰鲜花饼怎么做
简介
食材
玫瑰酱、熟糯米粉、香油、食用红色素、小麦面粉、猪油、水、白糖
步骤
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1. 75克面粉倒在案板上开窝，中间放入猪油40克，把面粉和猪油搓匀成为油酥面团。
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2. 75克面粉倒在案板上开窝，中间放入水、10克猪油、10克白糖。用手把白糖和猪油搓化，再用叠压的手法和成水油面团。
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3. 两种面团加盖湿布饧15分钟。
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4. 玫瑰酱、60克白糖、香油放入大碗中搅拌均匀。
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5. 加入熟糯米粉充分搅拌，入冰箱冷藏15分钟
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6. 把水油面团搓条分割成8等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成8等份。
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7. 水油剂子捏成灯盏窝状，中间放入一个油酥剂子，把口收紧后搓圆。
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8. 包好的剂子按扁擀成长舌形。
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9. 卷起来，顺长擀开，再卷起来。
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10. 然后擀开，三折。
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11. 馅料从冰箱取出后分割成8等份搓圆。
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12. 擀折好的酥皮擀成厚度约为2-3毫米的酥片，中间放入馅料。包好把口收紧，揪去多余的面团。
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13. 再次搓圆，按扁后擀成厚度约为1厘米左右的圆饼。
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14. 4根竹签中间用纸或牙签间隔开捆成一把，底部对齐。
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15. 用捆好的竹签蘸少许色素，在生坯上点出红点。生坯间隔放入铺好耐烤布的烤盘中。
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16. 烤盘放入已预热的烤箱，上下火180度烤15分钟左右至表面上色。
小贴士
