泰式海南鸡油饭的做法,泰式海南鸡油饭怎么做
简介
食材
香菜根、柠檬汁、生花生仁、糖、椒、香矛、姜、大蒜、鸡油、盐、农家鸡、茉莉香米
步骤
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1. 鸡清洗干净，切下位于腹腔下部的黄色的鸡油，洗净后可用来炼制鸡油；取高压锅，倒入少许的清水，放入葱结和姜片加盖；大火烧开，等气上来后1分钟即可关火。继续焖10分钟，即可出锅；蘸鸡料：生姜切细末，加入少许盐，淋入烧热的鸡油即可。
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2. 另起炒锅，放入洗净后黄色的鸡油，慢火煎制出鸡油，待油渣呈棕黄色时捞出不用
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3. 用鸡油小火煸香姜片和蒜片；倒淘洗干净的大米略炒，再加盐炒匀
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4. 香矛洗净切段待用
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5. 倒入电饭煲中，加鸡汤、香矛一起煮。汤和米1:1，煮成米饭，煮好后挑出香矛。上桌时米饭搭配白斩鸡和切好的青瓜或青菜，配上蘸鸡料即可。
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6. 接下来是淋饭的蘸料做法；原材料图
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7. 把辣椒先放入石臼捣碎，（一定要小心别让辣椒水给溅进眼睛里了。）再依次放入大蒜、生姜、花生米、香菜根
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8. 待全部捣碎后加少许鸡汤、盐、糖、柠檬汁调味，吃时淋鸡油饭上，可以解除鸡油饭的油腻感。
小贴士
