腐竹白果煲猪肚的做法,腐竹白果煲猪肚怎么做
简介
食材
胡椒粉、鸡精、料酒、葱、姜片、火腿片、西兰花、腐竹、白果、河虾、盐、油、猪肚
步骤
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1. 用大量的盐撒在猪肚的表面，然后用力搓洗，冲干净，再重复2-3次；
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2. 把猪肚翻过来，重复撒盐搓洗，直至猪肚干净；
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3. 用面粉，撒表面，用力搓洗，冲干净，重复2-3次，翻面，重复上述步骤即可;
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4. 用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出，脂肪全变成凝结的小颗粒，摘除即可）;
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5. 小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片；砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时；
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6. 生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用；腐竹用热水泡发备用；西兰花切成小块；河虾入开水锅中略烫备用；
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7. 猪肚汤煲1小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟;
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8. 再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟;
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9. 调入盐，鸡精，胡椒粉即可。
小贴士
