河南鲜汤凉面条的做法,河南鲜汤凉面条怎么做
简介
食材
大蒜、香葱、十三香、老抽、生抽、盐、油、茄子、鸡蛋、西红柿、干面条
步骤
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1. 鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次。然后将汤和面混合，佐以蒜汁调和，可谓是人间美味！当然，不喜欢吃大蒜的朋友，也可以将汤面混合后直接吃，口感也是一级棒
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2. 鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用
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3. 炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花
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4. 蛋花放入小碗备用
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5. 炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状
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6. 加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟
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7. 将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉
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8. 准备干面条250克，并烧开水
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9. 水开后，将面条放入，煮3-5分钟
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10. 至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉
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11. 汤和面均已准备完毕，就可以大快朵颐的品尝了。
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12. 喜欢吃大蒜的朋友，别忘记用蒜汁调味啊，那鲜美，你懂得！
小贴士
