笋干红烧排骨的做法,笋干红烧排骨怎么做
简介
食材
陈皮、山楂、桂皮、八角、大葱、生姜、老抽、盐、油、笋干、排骨
步骤
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1. 首先将笋干泡发，至少12小时，中间换几次水。
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2. 清洗干净，切成大块备用。
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3. 排骨泡出血水，再焯出血污，清洗干净备用。
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4. 冷锅倒两汤匙油，一汤匙糖。
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5. 中火将糖炒融化，放入焯过水的排骨。
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6. 不断翻炒排骨，让糖浆裹上，然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮。
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7. 炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。
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8. 继续炒，这时如果感觉有点干，可以少点点水，至到均匀的上色，下入泡发的笋干。
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9. 一次加入足量的水，即水与肉平。
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10. 转入压力锅中加压14分钟，没有压力锅时间要多花些，笋干炖烂味道才好。
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11. 从压力锅取出，倒回炒锅，加盐调味。
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12. 盖锅，继续焖烧到略有些汁水即可。
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13. 装盘上桌，撒点青色，蒜苗、香菜，或青椒等。
小贴士
