排骨煨笋干的做法,排骨煨笋干怎么做
简介
食材
鸡精、十三香调味粉、白糖、料酒、老抽、盐、生抽、水、冬笋笋干、排骨
步骤
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1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
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2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
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3. 排骨洗净斩块。
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4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
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5. 加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
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6. 待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，就可以出锅。
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7. 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
小贴士
