枣糕的做法,枣糕怎么做
简介
食材
柠檬汁、鸡蛋、去核红枣、小苏打、泡打粉、玉米油、细砂糖、红糖、牛奶、低筋面粉
步骤
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1. 准备……将低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合过筛备用。烤盘，铺上油纸备用。
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2. 将红枣，切碎浸泡在牛奶中备用。
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3. 将鸡蛋（全蛋）加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
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4. 加入红糖+细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失（隔水加热打发会更快一些）。
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5. 将打蛋器转低速，一个位置停留10秒，轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失，蛋糊变得细腻光滑。
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6. 一次性加入过筛好的面粉，用刮刀，大幅度快速翻拌均匀至无干粉。
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7. 将牛奶枣+玉米油，混合后倒入面糊中，抄底大幅度快速翻拌均匀。
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8. 倒入烤盘中，震几下震没大气泡。
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9. 放入烤箱中下层，120度20分钟，转150度15分钟。
小贴士
