水晶猪皮冻—妈妈菜的做法,水晶猪皮冻—妈妈菜怎么做
简介
食材
葱、姜、盐、八角、桂皮、草果、猪皮
步骤
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1. 猪皮提前用清水浸泡。
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2. 刮去表面的猪毛和杂质。
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3. 将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
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4. 用温水洗净。
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5. 捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
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6. 换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
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7. 捞出洗净，再次刮油、洗净。
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
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8. 将猪皮切成宽5毫米宽的段。
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9. 洗净，控干水分。
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10. 将猪皮放锅内，添加足量的清水。
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11. 锅子烧开，撇去浮沫。
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12. 放入葱姜。
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13. 准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
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14. 加入盐。
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15. 熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
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16. 待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
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17. 还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。
小贴士
