水晶凉粉的做法,水晶凉粉怎么做
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1. 豌豆凉粉洗净
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2. 切成自己想要的大小,我切的薄片,两厘米宽约5毫米厚,薄一点好入味,太薄又容易断,这个大小厚薄正好
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3. 蒜拍碎切粒,小香葱叶切圈
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4. 给凉粉拌盐、糖,腌制五分钟。
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5. 容器太小了,拌不开,换了个大点的,用筷子慢慢翻动凉粉,直到盐和糖拌匀,腌制入味。
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6. 做料汁。锅中放适量油,放入花椒粒,小火炸香
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7. 放入蠔油,生抽,醋,关火
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8. 放入蒜粒,并用余温让蒜出味。
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9. 腌好的凉粉中倒入调好的味汁,拌匀。
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10. 装盘,撒上葱花。